信阳毛尖属于红茶吗?

作者:诚喜春
        有的茶客们咨询问到信阳毛尖属于红茶吗?其实对于这样的常识性的茶叶知识,有很多的人们还是不知道的。在这里我们就介绍一下信阳毛尖是不是属于红茶类还是绿茶类。以便大家清楚的知道怎么分类的。
 
  我们中国茶叶的种类多种多样,分类的方法就是按照茶叶当中茶多酚的氧化程度以及茶叶的制作工艺来进行分类的,红茶是属于发酵类茶,而绿茶是属于不发酵的茶类。
信阳毛尖绿茶
  红茶的主要加工工艺:鲜叶萎凋-揉捻-发酵-干燥。其中揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%,激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种,信阳茶叶当中的信阳红茶就是属于烘焙而成的茶。
 
  而信阳毛尖的加工工艺跟红茶的不一样有经过杀青、理条,没有经过发酵而烘焙而成的,是属于绿茶类的。所以以后谁问到信阳毛尖属于红茶还是绿茶。信阳毛尖就是属于绿茶类的。

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