信阳毛尖泡水后不清澈?

作者:诚喜春
        在平时喝得很多茶叶当中就会发现泡出来茶汤水是比较的清澈的,但是有一个泡了一杯信阳毛尖茶,发现泡水后的信阳毛尖不清澈不知道咋回事? 
 
  根据我们以往的经验发现,信阳毛尖泡水后不清澈的主要原因就是说第1个就是可能是炒制工艺的问题,第2个就是外来物的污染,第3个就可能是茶汤的冷后浑浊产生的浑浊物,从而导致的泡的信阳毛尖茶汤水不清澈。
信阳毛尖泡水后不清澈
  一、不清洁化的制茶环境造成的。
 
  说到不清洁话的炒制环境,这个只是非常小的几率的。炒制的过程中可能会有黄片、茶树枝、稻谷壳、杂草等一些杂质在里面的,还有可能就是机械化的加工,环境不是太卫生导致的。
 
  二、信阳毛尖茶叶的制作工艺问题
 
  在现在的信阳毛尖茶叶市场当中,消费者盲目的追求细、嫩、紧的信阳毛尖茶,制茶师傅们为了达到这个标准。只能说是在揉捻的步骤上面经过长时间的揉捻使得茶叶的细胞壁破碎。茶毫在在冲泡的过程中就很容得脱落形成浑汤。
 
  三、冷后浑浊的原因
 
  茶汤冷却后容易由澄清变为混浊,这一现象称为“冷后浑”现象,这是茶叶冲泡过程中存在的固有特性[13]。浑浊物主要是茶汤中的茶多酚、蛋白质、咖啡碱、多糖、金属离子等通过相互间的分子作用力缔合形成的络合物[14]。“冷后浑”也是造成信阳毛尖茶汤浑浊的原因之一。冷后浑现象不可避免。
 
  以上就是信阳毛尖茶泡出来茶汤水不清澈的主要原因所在,凭借我们做茶多年的经验来看,其中最主要的就是第二条占主要的因素,不过最主要的还是要自己所泡的茶叶的品质。


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